Asiatisches Fischcurry

Zutaten: 600 g 2 TL 20 g 1 1 TL 1 1/2 0,4 L 2 EL 1 EL 125 g Rotbarschfilet Zitronensaft Butterschmalz Zwiebeln Knoblauch Koriander Curry, rot Paprika, rot Chilischote Kokosmilch Salz Zitronensaft Koriander, frisch Duftreis 3 Portionen - 466 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Rotbarschfilet kurz unter fließend Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 TL frisch gepreßtem Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und darin auf niedriger Temperatur glasig dünsten. Gemahlenen Koriander und rotes Currypulver zufügen und kurz mitdünsten. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Chilischote halbieren, entkernen, in feine Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne anrösten. Kokosmilch angießen. Mit Salz und frisch gepreßtem Zitronensaft würzen. Kokosmilch so lange köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Rotbarschfiletstücke in die Kokossauce legen und auf mittlerer Temperatur in ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren frischen gehackten Koriander über das Asiatische Fischcurry streuen. Duftreis dazu reichen.