Käse-Muffins mit Bacon

Zutaten:

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9 Portionen - 261 Kcal pro Portion
** - 10 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Englische Muffins
Tomaten - Mozzarella Muffins
Lauch-Schinken-Muffins

Für die Käse-Muffins mit Bacon zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver und 2 gestrichene Teelöffel Zucker gut miteinander verrühren. Butterkäse fein reiben, Bacon in feine Würfel schneiden und Petersilie fein hacken. Die Zutaten mit der Mehlmischung mischen. In einer anderen Schüssel Milch mit Öl und Ei verquirlen. Diese Mischung zum Mehl geben und mit einem Rührlöffel die Zutaten nur so lange miteinander vermischen, bis alles feucht wird. Nicht zu lange rühren, da sich sonst ein Kleber entwickeln kann, der die Muffins hart werden läßt. Teig in ein gut gefettetes Muffinblech füllen. Ofen auf 200° oder Umluft 170° vorheizen. Käse-Muffins mit Bacon auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Teig mit einem Küchenmesser ringsum lösen und auf ein Gitter kippen. Käse-Muffins mit Bacon schmecken warm oder kalt.