Lachstatar

Zutaten: 300 g 1 2 EL 1/2 1 250 g 1 EL 2 EL Lachs, geräuchert Tomate Olivenöl Zitronen Pfeffer, Salz Schnittlauch, Bund Salatgurke Olivenöl Weißweinessig Pfeffer, Salz 3 Portionen - 303 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Lachstatar läßt sich schnell zubereiten und sieht auf einem Buffet dekorativ aus. Räucherlachs in feine Würfel schneiden. Tomaten über Kreuz einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten häuten, entkernen, in feine Würfel schneiden und mit den Lachswürfeln mischen. Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem Lachstatar mischen. Marinade mit dem Lachstatar verrühren und im Kühlschrank ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Salatgurke gut waschen und trocknen. Mit der Schale in feine Scheiben hobeln, oder mit der Brotmaschine sehr fein schneiden. Gurkenscheiben in Kranzform auf eine Platte oder einem großen Teller legen. Aus Olivenöl, Weißweinessig, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette rühren und die Gurkenscheiben damit beträufeln. Das Lachstatar in der Mitte vom Gurkenkranz anrichten.