Bandnudeln mit Käsesauce

Zutaten:

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3 Portionen - 583 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Käsespätzle
Käsesuppe mit Lauch
Tortellini in Käsesauce

Grüne Bandnudeln bißfest kochen. In einem Topf Butter auslassen und Mehl zufügen. Sofort mit dem Schneebesen (am besten aus Silikon) kräftig rühren und darauf achten, daß die Mehlschwitze hell bleibt. Temperatur auf niedrigste Stufe herunterschalten und Mehlschwitze mit kalter Milch ablöschen. Weiter kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Sahne und zerbröckelten Gorgonzola in die Sauce rühren. Bergkäse, Gouda und Emmentaler fein reiben und in der Sauce unter Rühren schmelzen lassen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Muskat leicht würzen. Beachten, daß die Käsesorten sehr würzig sind. Wer mag kann auch Schinkenwürfel oder gekochten Schinken in Streifen in die Sauce geben. Grüne Bandnudeln gut abtropfen lassen und auf Tellern mit der Käsesauce anrichten. Gemahlene Haselnüsse darüber streuen.