Schweizer Landbrot

Zutaten: 250 g 250 g 40 g 1 TL 0,3 L 2 TL Mehl, Typ 405 Mehl, Typ 1050 Hefe Zucker Wasser Salz 15 Portionen - 120 Kcal pro Portion *** - 15 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für das Schweizer Landbrot beide Mehlsorten mischen. Frische Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. In die Mitte vom Mehl eine Mulde drücken. Hefelösung in die Mulde gießen und vom Rand her nach und nach etwas Mehl zufügen und zu einem dünnen Vorteig verrühren. Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl und Salz unter den Vorteig kneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer glatten Kugel kneten. Teigkugel flach drücken, so daß sie ungefähr einen Durchmesser von 20 cm hat. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen. Boden und Seitenwände vom kalten Ofen mit einem feuchten Tuch abreiben oder mit Wasser einsprühen. Das Schweizer Landbrot in den kalten Ofen schieben. Auf der untersten Schiene bei 220° ca. 60 Minuten backen.