Pesto Brot

Zutaten: 250 g 250 g 1 TL 1 EL 1/2 Pkt 80 g 0,24 L Weizenmehl Weizenvollkornmehl Salz Zucker Trockenhefe Pesto Wasser 15 Portionen - 142 Kcal pro Portion ** - 10 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Pestobrot Weizenmehl mit Weizenvollkornmehl vermischen. Salz, Zucker und Trockenhefe darunter mischen. Pesto aus dem Glas oder selbstgemachtes Pesto zufügen. Dann soviel Wasser (ca. 240 ml) unter den Teig kneten, bis er sich locker vom Schüsselrand löst. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Teig noch einmal per Hand durchkneten und in eine gefettete und eingemehlte Kastenform legen. Oberfläche vom Pestobrot leicht mit Mehl bestäuben und in der Form noch einmal 40 Minuten gehen lassen. Inzwischen Ofen auf 220° vorheizen. Pestobrot mit einem scharfen Messer längs einritzen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180° reduzieren und das Pestobrot weitere 50 Minuten backen. Rand evtl. mit einem Messer lösen. Brot auf ein Gitterrost stürzen. Mit dem Fingerknöchel auf den Boden des Brotes klopfen. Wenn es sich hohl anhört, ist das Brot durchgebacken.