Wachteln in Weißweinsauce

Zutaten:

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3 Portionen - 375 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Lollo Rosso Salat mit Orangen
Preiselbeer-Sahne
Rotweingelee

Wachteln gut säubern, kurz unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wachteln von innen und außen leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch der Wachteln hat einen angenehmen Geschmack, den man möglichst nicht überwürzen sollte. In einem Schmortopf Bacon kross anbraten, herausnehmen und warmstellen. Butter im Schmortopf auslassen und Wachteln von allen Seiten braun anbraten. Frischen Thymian und Lorbeerblätter zufügen. Weißwein und Brühe angießen. Den Schmortopf zugedeckt auf niedriger Stufe ca. 1 Stunde schmoren lassen. Wachteln auf der Sauce anrichten und mit Bacon servieren. Dazu Baguette oder Reis servieren.