Steckrübeneintopf

Zutaten:

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3 Portionen - 590 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Labskaus
Würstchengulasch
Linseneintopf

Durchwachsenen Speck in einen Topf geben. Wasser, 1 Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen. Deckel auflegen, zum Kochen bringen. Auf niedriger Temperatur ca. 1 Stunde garen. Inzwischen Salzkartoffeln kochen. Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. Nach ca. 30 Minuten Steckrüben und 1/2 TL Thymian zum Speck geben. Wenn die Steckrüben gar sind, Bauchspeck herausnehmen, in Scheiben schneiden und warmstellen. Steckrüben abgießen und Brühe aufbewahren. Margarine in einem Topf auslassen, Mehl zufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, gut weiterrühren und soviel Gemüsebrühe zufügen, bis eine sämige Sauce entsteht. Einmal kurz aufkochen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Nicht mehr kochen lassen. Steckrüben in die Sauce geben. 1 Zwiebel in Scheiben schneiden und in Butter glasig dünsten. Gehackte Petersilie zufügen. Zwiebeln und Speck auf den Steckrüben anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen.