Bechamelkartoffeln

Zutaten: 500 g 40 g 1/2 20 g 20 g 1/4 L 1/8 L 100 g 1 EL Kartoffeln Speck, durchwachsen Zwiebeln Butter Mehl Milch Fleischbrühe Pfeffer aus der Mühle Schinkenwürfel Petersilie 3 Portionen - 462 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für die Bechamelkartoffeln am besten eine festkochende Sorte Kartoffeln verwenden. Pellkartoffeln kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Durchwachsenen Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter auslassen, Speckwürfel darin auslassen, Zwiebelwürfel zufügen und glasig dünsten. Auf niedrige Temperatur stellen. Mehl zufügen und gut verrühren. Milch und Fleischbrühe nach und nach unter die Mehlschwitze rühren. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in der Bechamelsauce erwärmen. Schinkenwürfel (am besten mageren Katenschinken) zufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Salz ist nicht unbedingt notwendig, da der durchwachsene Speck und die Schinkenwürfel bereits salzig genug sind. Wer mag, garniert die Bechamelkartoffeln noch mit frischer Petersilie.