Bayerisches Kraut

Zutaten: 500 g 50 g 30 g 1 TL 1/4 L 1 EL Weißkohl Speck, durchwachsen Schweineschmalz Zucker Fleischbrühe Weißweinessig Kümmel Salz 3 Portionen - 268 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Bayerisches Kraut wird Weißkohl in feine Streifen geschnitten. Durchwachsenen Speck in Würfel schneiden. In einem Schmortopf Schweineschmalz erhitzen und die Speckwürfel darin braten, bis sie knusprig sind. Zucker unterrühren und karamellisieren lassen. Weißkohlstreifen zufügen und kurz mitschmoren. Fleischbrühe angießen und Weißweinessig zufügen. Kümmel über das Bayerische Kraut streuen. Einen Deckel auflegen und ca. 20 Minuten auf kleiner Temperatur schmoren. Deckel abnehmen und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze garen, bis das Kraut weich ist und die Flüssigkeit verdampft. Dabei hin und wieder umrühren, damit das Bayerische Kraut nicht anbrennt. Leicht mit Salz würzen.