Karamellisierter Apfelkuchen

Zutaten: 200 g 1 75 g 125 g 40 g 4 EL 1 1,2 Kg 60 g 1 TL 2 EL Mehl Eigelb Zucker Salz Butter Rosinen Rum Zitronen Apfel Butter Zimt Zucker 12 Portionen - 302 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für den karamellisierten Apfelkuchen am besten säuerliche Äpfel verwenden. Mehl mit Eigelb, Zucker, einer Prise Salz und Butter zu einem Mürbeteig verkneten. Teig zu einer Kugel formen. Abgedeckt 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Rosinen kurz mit kochendem Wasser überbrühen, bis sie aufquellen. Wasser wegschütten. Rosinen in Rum einweichen. Zitrone auspressen. Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und mit dem Zitronensaft beträufeln. Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. 2/3 vom Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen, auf den Boden der Springform legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Ofen auf 200° vorheizen. Boden auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen. Gleichmäßig an den Rand der Form drücken. Boden dicht mit Äpfeln belegen. Butter mit Zimt und Zucker schmelzen. Äpfel damit einpinseln. Mit abgetropften Rosinen bestreuen. Ca. 50 Minuten backen.