Paprika-Mais-Pfanne

Zutaten:

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3 Portionen - 591 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Paprikagemüse
Ratatouille
Gefüllte Paprikaschoten ungarisch

Reis garen. Inzwischen rote und grüne Paprika halbieren, von weißen Häuten und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Paprikastreifen und Zwiebelringe zufügen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat und Lorbeerblatt würzen. Ca. 10 Minuten auf mittlerer Temperatur dünsten. Mais gut abspülen und trocknen. Unter das Paprikagemüse mischen. Grob gehackte Petersilie zufügen. Mascarpone unter die Paprika-Mais-Pfanne rühren. Zum Schluß Emmentalerwürfel darunter mischen. Dazu Reis servieren.