Schwarzwurzeln in Rahm

Zutaten:

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3 Portionen - 272 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargel mit Safranreis
Grüner Spargel mit Krabben

Schwarzwurzeln unter fließend Wasser schälen und sofort in schwach gesalzenes und mit Zitronensaft gemischtes Wasser legen. Die Wurzeln würden sonst braun werden. In mundgerechte Stücke schneiden und in dem Wasser zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten auf mittlerer Temperatur weich kochen. In einem Topf Butter auslassen, mit Mehl verrühren und mit Milch ablöschen. Sahne unterrühren. Mit 1/8 L der Kochbrühe von den Schwarzwurzeln die Sauce verdünnen. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren die Schwarzwurzeln mit Schnittlauchröllchen bestreuen.