Erbsensuppe

Zutaten:

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3 Portionen - 816 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Pichelsteiner Eintopf
Holländische Erbsensuppe
Kartoffelsuppe

Diese Erbsensuppe erinnert mich immer an den Urlaub in Ostfriesland, als ich einmal in der Woche mit dem Kochtopf in eine kleine Schlachterei gegangen bin, um mir deftige frische Erbsensuppe zum Mittag zu holen. Getrocknete Erbsen in eine Schüssel geben und mit 1/2 Liter Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Erbsen am nächsten Tag zusammen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Nach 30 Minuten Bauchspeck zufügen und Erbsensuppe auf mittlerer Temperatur weitere 30 Minuten kochen lassen. Porree putzen und in dünne Ringe schneiden. Wurzeln und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse in die Erbsensuppe geben und das Lorbeerblatt zufügen. Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten. Zwiebeln in die Erbsensuppe geben. Sellerie schälen und im Stück in die Erbsensuppe geben. Fleischbrühe zufügen und Erbsensuppe ca. 30 Minuten weiterkochen. Sellerie, Lorbeerblatt und Speck entfernen und die Erbsensuppe mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. Mettenden in die Erbsensuppe geben und kleingewürfelten Bauchspeck zufügen. Erbsensuppe mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Da die Mettenden würzig genug sind, ist ein weiteres Salzen nicht notwendig. Erbsensuppe ca. 30 Minuten auf niedrigster Stufe unter Umrühren ziehen lassen.