Parmaschinken Röllchen

Zutaten:

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3 Portionen - 442 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Vitello tonnato
Panzanella mit Parma
Wraps mit Thunfisch

8-10 Scheiben Parmaschinken oder Serrano Schinken so auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen, daß die Scheiben übereinanderlappen und ein längliches Rechteck ergeben. Ricotta mit frisch geriebenem Parmesan, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz verrühren. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne trocken rösten, bis sie leicht braun werden und anfangen zu duften. Pinienkerne unter die Ricotta-Creme rühren und auf den Parmaschinken streichen. Mit Basilikumblättern belegen. Den Parma Schinken mit Hilfe der Frischhaltefolie zu einer länglichen Rolle aufrollen. Die Folie verschließen und die Parmaschinken Röllchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Parmaschinken Röllchen auf einem Teller mit Basilikumblättern dekorieren. Dazu paßt Ciabatta oder frisches Baguette.