Stifado

Zutaten: 500 g 20 g 1/8 L 1 Dose 2 EL 1/8 L 1 EL 2 1/2 TL 2 EL Rinderschmorbraten Butter Rotwein Tomatenwürfel Tomatenmark Wasser, heiß Olivenöl Zwiebeln Knoblauch Zimt Oregano Pfeffer, Salz Petersilie 3 Portionen - 399 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Stifado ist ein griechischer Eintopf, der mit Rindfleisch, Kalb oder Lammfleisch zubereitet werden kann. Für diese Variante habe ich Rinderschmorbraten verwendet. Das Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden. In einem Schmortopf Butter zerlassen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten. Zunächst tritt Fleischsaft aus. Sobald der Saft verkocht, wird das Fleisch braun. Die Hälfte vom Rotwein angießen. Gehackte Tomaten mit Saft und Tomatenmark zufügen. Kochendes Wasser zugießen. Deckel auflegen und auf mittlerer Temperatur 10 Minuten schmoren. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides im Olivenöl glasig dünsten. Dann zum Fleisch geben. Mit Zimt, Oregano, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Stifado zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Rotwein zufügen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Stifado, wie auf dem Bild oben zu sehen, mit Kritharaki-Nudeln anrichten, oder frisches Weißbrot oder Reis dazu servieren.