Apfelkuchen mit Mandelsplittern

Zutaten: 1 Kg 5 EL 1 TL 150 g 200 g 1 TL 1/4 TL 3 280 g 1 TL 0,08 L 30 g 20 g Apfel Wasser, kalt Zitronensaft Butter Zucker Vanillepulver, ungesüßt Zitronenschale Salz Eier Mehl Backpulver Milch Mandelsplitter Puderzucker 16 Portionen - 247 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Das Rezept für den Apfelkuchen mit Mandelsplittern reicht für 1/2 Blech. Die Menge läßt sich verdoppeln. Die Backzeit bleibt gleich. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 5 EL Wasser und Zitronensaft kurz zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und Apfelspalten ca. 3 Minuten weich dünsten. Äpfel in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Butter mit Zucker, Vanillepulver (Aroma), abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Salz schaumig rühren. Eier nach und nach darunter rühren. Mehl mit Backpulver mischen. Mehl und Milch abwechselnd zur Buttermasse zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Rührteig verrühren. Backblech mit Backpapier auslegen. Alufolie mehrfach knicken, einen Rand formen und mit Fett einpinseln. Das Blech damit zur Hälfte abteilen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Mit den Apfelscheiben belegen. Mandelsplitter in eine kleine Schüssel füllen und mit leicht angefeuchteten Händen durchmischen. Puderzucker zufügen, mischen und über die Äpfel streuen. Ofen auf 170° vorheizen. Apfelkuchen mit Mandelsplittern auf der mittleren Schiene ca. 55-60 Minuten backen.