Geflügelsalat mit Pfifferlingen

Zutaten:

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3 Portionen - 411 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Curry Geflügelsalat
Sherry-Hühnersalat
Asiatischer Reissalat mit Krabben

In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten kurz anbraten. Auf mittlere Temperatur stellen und in ca. 5 Minuten fertigbraten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen und in der Pfanne ca. 5 Minuten braten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Lollo bianco in einzelne Blätter teilen, sehr gut waschen und trockenschleudern. Die dicken Stielenden entfernen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Zwiebeln pellen, vierteln und in Stifte schneiden. Weintrauben halbieren, entkernen und zum Salat geben. Walnüsse kleinhacken und zufügen. Alles mit dem Hähnchenfleisch und Pfifferlingen mischen. Aus Walnußöl, Limonensaft, Balsamico-Essig und etwas Wasser eine Salatsauce rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, frisch gepreßtem Knoblauch und einer Prise Zucker würzen. Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermischen.