Badischer Zwiebelkuchen

Zutaten: 190 g 20 g 1/2 TL 5 EL 2 EL 500 g 80 g 1 EL 1 150 g Mehl Hefe Zucker Milch Öl Salz Gemüsezwiebel Speck, durchwachsen Öl Pfeffer, Salz Paprikapulver Kümmel Eier saure Sahne 3 Portionen - 577 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für den Badischen Zwiebelkuchen (Zwibelewaie) Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Frische Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Milch in die Mulde gießen. Mit wenig Mehl vom Rand her zu einem Vorteig rühren. Abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Öl und Salz zufügen. Den Vorteig mit dem restlichen Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Gemüsezwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Durchwachsenen Speck würfeln. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln mit den Speckwürfeln darin glasig dünsten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Kümmel würzen. Zwiebelmischung auf den Teig geben. Ei mit saurer Sahne verquirlen, würzen und darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200-220° ca. 35 Minuten backen. Heiß servieren.