Olivenkuchen

Zutaten: 225 g 1 TL 4 8 EL 8 EL 150 g 100 g 20 20 Mehl Backpulver Eier Olivenöl Weißwein Salz Greyerzer gekochter Schinken Oliven mit Paprika Oliven, schwarz 12 Portionen - 259 Kcal pro Portion ** - 10 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Olivenkuchen ist eine tolle Beilage zu Salaten, Kurzgebratenem, Gegrilltem, Fisch oder auch nur zu einem Glas Wein. Mehl mit Backpulver mischen. Eier, Olivenöl, Weißwein und eine Prise Salz zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Greyerzer und gekochten Schinken fein würfeln und unter den Teig kneten. Entkernte Oliven ganz lassen und ebenfalls unter den Teig kneten. Eine rechteckige Kuchenform oder Auflaufform (ca. 30 x 18) mit wenig Olivenöl auspinseln und den Teig einfüllen. Ofen auf 180° vorheizen und den Olivenkuchen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Auf 170° schalten und weitere 30 Minuten backen. Olivenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Quer in nicht zu dünne Streifen schneiden.