Crostini e fegatini

Zutaten:

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3 Portionen - 348 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Vitello tonnato
Bruschetta mit Tomate
Ciabatta überbacken

Zwiebel und Staudensellerie in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei niedriger Temperatur anbraten. Hühnerleber unter fließend Wasser gut abspülen und mit Küchenpapier trocknen. In kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Kurz anbraten, Weißwein angießen und so lange kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dabei gelegentlich umrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Kapern kleinhacken und zufügen. Weitere 10 Minuten unter Rühren kochen. Dabei etwas Hühnerbrühe zufügen. Die Lebermasse abkühlen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Baguette in Scheiben schneiden und im Toaster oder unter dem Grill goldbraun rösten. Mit der Geflügellebermasse bestreichen und die Crostini e fegatini gleich servieren. Sie eignen sich gut als Vorspeise oder abends zu einem Glas Wein.