Malaga-Eis

Zutaten:

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3 Portionen - 370 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Cappuccino-Eis
Schokoladeneis
Pfirsich-Eis

Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen. In 2 EL Malaga ca. 1 Stunde einweichen. Eigelb mit Kristallzucker und Vanillepulver schaumig schlagen. Kalte Milch unter Rühren zufügen. Gut gekühlte Sahne fast steif schlagen und darunter rühren. Diese Mischung für 20 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen (nicht länger, damit es nicht kristallisiert). Danach noch einmal kurz aufschlagen und dann erst in die Eismaschine füllen. Nach 20 Minuten die Rosinen und 2 EL Malaga zufügen. Ca. 20 Minuten in der Eismaschine weiterrühren lassen. Zuerst sieht es etwas körnig aus, wird aber später glatt. Sollte das Eis nicht gleich gegessen werden mit einem Gummispatel (Teigschaber) oder Kunsstoffspatel aus der Rührschüssel in eine saubere gut verschließbare Dose umfüllen und im Tiefkühlgerät kalt stellen. Dieses Rezept ergibt ca. 0,8 L Eis. Ich habe es in der Eismaschine von Philips HR 2303 zubereitet. Bei Eismaschinen von anderen Herstellern ändern sich evtl. die Zubereitungszeiten.