Kohlrabi Carpaccio
Rezepte mit K . Salate . Gemüse Salat

Kohlrabi Carpaccio

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Zutaten:
300 g

2 EL
2 EL
1 TL

5 g
1 EL
20 g
20 g

3 Portionen 193 kcal pro Portion
F: 15 g / EW: 5 g / KH: 11 g p. P.
* - - 10 Min. Ges.


siehe auch: Diät

Gefüllter Kohlrabi
Kohlrabi
Rinder Carpaccio
Für Kohlrabi Carpaccio Kohlrabi schälen und am besten mit der Brotschneidemaschine oder einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten fast transparent sein. Einen großen flachen Teller oder eine Platte mit den Kohlrabischeiben auslegen und leicht mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Aus Olivenöl, Weißweinessig und Sahnemeerrettich ein cremiges Dressing rühren. Evtl. mit wenig Wasser verdünnen. Das Dressing mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker würzen. Petersilie klein zupfen und über das Kohlrabi Carpaccio streuen und mit Dressing beträufeln. In einem kleinen Butterpfännchen Pinienkerne oder ersatzweise Sonnenblumenkerne ohne weitere Zugabe von Fett trocken rösten, bis sie anfangen zu duften und über das Kohlrabi Carpaccio streuen. Für das Foto oben habe ich den Parmesan weggelassen, damit man das Kohlrabi Carpaccio besser sieht. Aber noch besser schmeckt es, wenn man zum Schluß zusätzlich jungen Parmesan oder ersatzweise Pecorino in feine Scheiben hobelt und über das Kohlrabi Carpaccio verteilt.




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