Cappelletti in Schinken-Sauce

Zutaten: 250 g 80 g 20 g 40 g 1/8 L 4 EL 80 g 1/8 L 1 TL 1 EL 400 g Champignons Lauchzwiebeln Butter Schinkenwürfel Weißwein Sahne Creme Fraiche Kräuter Milch Stärkemehl Pfeffer, Salz Knoblauch Schnittlauch Cappelletti 3 Portionen - 574 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Frische Champignons putzen und vierteln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Champignons anbraten. Lauchzwiebelringe und Schinkenwürfel zufügen. Kurz mitschmoren. Mit Weißwein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Auf niedrige Temperatur stellen. Sahne einrühren. Creme Fraiche mit Kräutern zufügen, aber nicht mehr kochen lassen. Milch angießen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Schinken-Sahne-Sauce damit binden. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren in die Sauce geben. Frische Cappelletti, z.B. mit Spinatfüllung, nach Packungsanweisung ca. 2 Minuten kochen. Cappelletti mit Schinken-Sahne-Sauce übergießen und gleich servieren.