Schwäbischer Kartoffelsalat

Zutaten:

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3 Portionen - 277 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch: Diät
Pellkartoffeln mit Quark
Kartoffelsalat mit Würstchen
Schupfnudeln

Schwäbischer Kartoffelsalat wird am besten mit einer festkochenden Sorte Kartoffeln zubereitet. Pellkartoffeln kochen. Kartoffeln abkühlen lassen, pellen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln mit der heißen Fleischbrühe übergießen und kurz durchrühren. Aus Sonnenblumenöl, Weißweinessig, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Zucker und Senf eine Marinade rühren. Zwiebeln klein würfeln, Petersilie fein hacken. Beides über die Kartoffeln streuen und mit der Marinade übergießen. Vorsichtig vermischen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 1-2 Stunden durchziehen lassen. Je länger Schwäbischer Kartoffelsalat zieht, desto besser nehmen die Kartoffeln die Gewürze an. Schwäbischer Kartoffelsalat wird lauwarm oder bei Zimmertemperatur gegessen. Er ist 1-2 Tage haltbar, sollte dann allerdings ohne Zwiebeln ziehen und die Zwiebeln dann lieber frisch dazu geben.