Eierpfannkuchen

Zutaten: 4 2 EL 1/4 L 100 g 1 TL 4 60 g Eigelb Zucker Wasser, heiß Mehl Backpulver Eiweiß Margarine 3 Portionen - 340 Kcal pro Portion * - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Eier trennen. Eiweiß aufbewahren. Eigelb mit Zucker und heißem Wasser schaumig schlagen. Mehl mit einem gestrichenem TL Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten Pfanne 20 g Margarine pro Eierpfannkuchen erhitzen und zwei große Schöpfkellen voll Teig in die Pfanne geben. Die Temperatur auf mittlere Hitze zurückschalten. Sobald der Teig fest wird, den Eierpfannkuchen auf einen flachen Teller gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne zurückgleiten lassen. Nach dem Fertigbacken den Eierpfannkuchen nach Geschmack mit Zucker und Zimt süßen, oder mit Apfelkompott servieren. Tip: wenn man mehrere Pfannkuchen backen möchte, empfiehlt es sich, den Backofen auf 50° zu heizen und die fertigen Pfannkuchen auf den Tellern warmzuhalten.