Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten: 1 1 1 EL 3 EL 50 g 6 Blatt 800 g 2 Pkt 5 EL 16 50 g 1 Mürbeteigboden, groß Schokoladenbiskuit, groß Speisestärke Kirschwasser Kirschkonfitüre Gelatine Sahne Vanillezucker Kirschwasser Kaiserkirschen Zartbitterschokolade Kirschen, Glas 16 Portionen - 420 Kcal pro Portion **** - 120 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Schwarzwälder Kirschtorte ist eine klassische Sahnetorte aus Süddeutschland, die mit Kirschwasser zubereitet wird. Sie lässt sich sehr gut schon ein bis zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Die fertige Schwarzwälder Kirschtorte ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar und schmeckt umso aromatischer, je länger sie steht. Je einen Mürbeteigboden und Schokoladenbiskuit 26er Größe (s. Rezepte) backen. Beides kann einen Tag vorher gebacken und in Alufolie frisch gehalten werden. 1 Glas Kirschen mit Saft in einem Topf kurz zum Kochen bringen. 1 gehäuften Esslöffel Speisestärke mit 3 Esslöffel Kirschwasser anrühren, die Kirschen damit andicken und abkühlen lassen. Den Mürbeteigboden mit Kirschkonfitüre bestreichen. Den Schokoladenbiskuit einmal quer durchschneiden. Eine Scheibe auf den Mürbeteigboden legen und mit 3 Esslöffel Kirschwasser beträufeln. Die abgekühlten Kirschen darauf verteilen. Dabei einen Rand freilassen, damit die Kirschen den Sahnerand der Schwarzwälder Kirschtorte nicht rot einfärben. Gelatine einweichen und nach Packungsanleitung auflösen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Etwas Sahne zur Gelatine geben, verrühren und dann diese Masse unter die restliche Sahne rühren. So kann die Gelatine keine Klümpchen bilden. Mit einem Spritzbeutel einen Sahnerand um die Kirschen ziehen, wie oben auf dem Bild zu sehen und eine zweite Biskuitscheibe auflegen. Den Biskuit mit 2 Esslöffeln Kirschwasser tränken. Die Schwarzwälder Kirschtorte ringsum mit Sahne einstreichen. Das geht am besten mit einer Tortenpalette oder einem Messer mit langer Klinge, das man zwischendurch in etwas heißes Wasser taucht und abtropfen lässt. Die Schwarzwälder Kirschtorte mit Kaiserkirschen und Schokoladenraspeln verzieren.