Lammragout

Zutaten:

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3 Portionen - 839 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Lammkeule mit Blechkartoffeln
Lamm Curry
Kaninchen mit Pfifferlingen

Lammfleisch von der Keule (am besten Vorderkeule) lösen und in kleine Würfel schneiden. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten. Wurzeln schälen und in feine Würfel schneiden. Rote und gelbe Paprika halbieren, von Kernen und weißen Häuten befreien und feinwürfeln. Staudensellerie längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Mehl darüber stäuben und mit Rotwein ablöschen. Hälfte der Brühe angießen. Tomaten gut abtropfen lassen, grob hacken und ohne Flüssigkeit zum Lammragout geben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Thymian und Zucker würzen. Auf niedriger Temperatur zugedeckt mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Zwischendurch immer etwas Brühe nachfüllen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Chilipulver und einem Hauch Zimt würzen. Dazu Nudeln servieren.