Piadina Romagnola

Zutaten:

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3 Portionen - 439 Kcal pro Portion
** - 10 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Panettone
Fladenbrot
Focaccia

Piadina Romagnola ist eine Art Fladenbrot, welches in der Pfanne gebacken wird. In einer Schüssel Mehl mit Natron und Salz vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Schweineschmalz in einem Topf langsam erwärmen, bis es flüssig ist. Dann in die Mulde vom Mehl gießen. Nach und nach lauwarmes Wasser zufügen. Dabei den Teig kneten und nur so viel Wasser zufügen, bis der Teig geschmeidig, aber noch fest ist. Mit den Händen zu einer glatten Teigkugel fertigkneten, in der Schüssel lassen und mit einem Tuch abdecken. Der Teig sollte ca. 50 Minuten ruhen. Den Teig in drei Teile teilen, zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Fladen ausrollen (ca. 25 cm Durchmesser). Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Piadina Romagnola ohne Zugabe von weiterem Fett darin kurz von beiden Seiten backen, bis sie leicht hellbraun werden. Die Fladen noch heiß servieren.