Nudelsalat a la Caprese

Zutaten: 150 g 125 g 120 g 50 g 50 g 2 EL 2 EL 40 g 2 EL Rigatoni Mozzarella Cocktailtomaten Oliven, grün Oliven, schwarz Olivenöl Balsamico-Essig, weiß Pesto Pfeffer, Salz Basilikum 3 Portionen - 510 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Rigatoni oder andere kurze Röhrennudeln mit einem Schuß Olivenöl sehr bißfest kochen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Mozzarella in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Cocktailtomaten waschen, trocknen, ganz lassen und zum Mozzarella geben. Grüne und schwarze kernlose Oliven zufügen. Rigatoni mit dem Nudelsalat a la Caprese vermischen. Aus weißem Balsamico-Essig, Pesto eine Marinade rühren und gut mit dem Nudelsalat vermischen. Mindestens 1 Stunde, besser aber über Nacht kühl stellen und gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren evtl. mit wenig Salz würzen. Frisch gemahlenen Pfeffer über den Salat streuen und mit frisch gezupftem Basilikum bestreuen.