Spargel-Gratin mit Blattspinat

Zutaten: 1 kg 20 g 1 300 g 20 g 20 g 1/8 L 30 g 1/4 TL 400 g Spargel Butter Zwiebeln Knoblauch Spinat Butter Mehl Milch Gouda Pfeffer, Salz Zitronensaft Kartoffeln 3 Portionen - 392 Kcal pro Portion *** - 45 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für den Spargel-Gratin mit Blattspinat am besten frischen Blattspinat verwenden. Tiefgekühlten Blattspinat vorher auftauen. Spargel schälen, Enden abschneiden. Beides in einen hohen Spargeltopf geben, mit Wasser auffüllen, salzen, zuckern und 10 g Butter zufügen. Aufkochen, Schalen und Abschnitte mit einer Schaumkelle entfernen. Spargel in das Kochwasser geben. 15 Min. auf mittlerer Hitze bißfest kochen. In einem Topf 10 g Butter auslassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und andünsten. Blattspinat waschen, grob hacken und tropfnass zu den Zwiebeln geben. Ca. 5 Minuten auf mittlerer Temperatur dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Spargel abtropfen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Mit Blattspinat bedecken. 20 g Butter in einem Topf auslassen, Mehl einrühren und mit 1/8 L Milch ablöschen. Kräftig rühren bis die Sauce glatt ist. Mit 1/8 l Spargelbrühe verdünnen. Gouda fein reiben und in die Sauce geben. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Sauce über den Spargel-Gratin geben. Ofen auf 180° vorheizen, Spargel-Gratin ca. 15 Min. überbacken. Dazu Pellkartoffeln reichen.