Glasierter Schweinebraten

Zutaten:

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9 Portionen - 373 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch: Diät
Schweinebraten Esterhazy
Schweinebraten mit Rosenkohl
Schweinemedaillon in Pfifferlingrahm

Schweinebraten kurz abspülen und gut trockentupfen. Ca. 3 Knoblauchzehen pellen und längs vierteln. Mit einem scharfen Messer den Schweinebraten ringsum einstechen und den Knoblauch in die Spalten schieben. Salbei fein hacken, Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen. Kräuter auf dem Schweinebraten fest andrücken. Mit Pfeffer und Salz würzen. Ofen auf 150° Umluft vorheizen. Braten auf den Rost, mittlere Schiene einschieben. In die Saftpfanne 1/8 L Wasser gießen und darunter schieben. Ca. 85 Minuten braten. Nach und nach mit 3/8 L Orangensaft begießen. 1/2 Stunde vor dem Ende der Bratzeit weitere Knoblauchzehen in den Bratenfond legen. Orangenmarmelade mit Senf, braunem Zucker und 2 EL Orangensaft verrühren. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Braten mit der Glasur bestreichen. Bratensatz mit 1/8 L Wasser lösen, in einen Topf füllen, dicklich einkochen lassen. Mit Orangenlikör, Tabasco und Kräutern würzen. Mit Orangenspalten garnieren.