Rhabarber Mascarpone Creme

Zutaten: 500 g 100 g 1 TL 150 g 1 EL 150 g 30 g Rhabarber Zucker Orangenschale Mascarpone Orangenlikör Sahne Amaretti 3 Portionen - 571 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne Zucker ohne weitere Zugabe von Fett oder Wasser auf hoher Temperatur karamelisieren lassen. Dabei ständig rühren. Zunächst wird der Zucker krümelig, dann flüssig. Nicht zu dunkel werden lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Rhabarber mit dem Karamel vermischen. Auf mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird. Dann abkühlen lassen. Mascarpone mit Orangenlikör glatt rühren. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen und mit der Mascarpone-Creme verrühren. Rhabarber zufügen und untermischen. In kleine Dessertschalen füllen und mit Amaretti verzieren.