Rhabarber Mascarpone Creme

Zutaten:

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3 Portionen - 571 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Erdbeer Tiramisu
Orangen-Mascarpone-Creme
Erdbeereis mit Mascarpone

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne Zucker ohne weitere Zugabe von Fett oder Wasser auf hoher Temperatur karamelisieren lassen. Dabei ständig rühren. Zunächst wird der Zucker krümelig, dann flüssig. Nicht zu dunkel werden lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Rhabarber mit dem Karamell vermischen. Auf mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich wird. Dann abkühlen lassen. Mascarpone mit Orangenlikör glatt rühren. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen und mit der Mascarpone-Creme verrühren. Rhabarber zufügen und untermischen. In kleine Dessertschalen füllen und mit Amaretti verzieren.