Rhabarber Pudding

Zutaten: 0,3 L 120 g 400 g 1 Pkt 1/8 L 2 TL Wasser Zucker Rhabarber Vanillepuddingpulver Milch Rum 3 Portionen - 266 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für den Rhabarber Pudding zunächst 300 ml Wasser mit 120 g Zucker zum Kochen bringen. Inzwischen den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Rhabarber in die kochende Zuckerlösung geben und auf mittlere Temperatur schalten. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Der Rhabarber sollte noch bißfest sein und möglichst nicht zerfallen. Rhabarber mit einer Schaumkelle aus der Zuckerlösung nehmen, gut abtropfen lassen und in eine kleine Schale füllen. Vanillepuddingpulver mit kalter Milch glatt verrühren. Die restliche Zuckerlösung erneut zum Kochen bringen und das angerührte Vanillepuddingpulver unter Rühren zufügen. Einmal kurz aufkochen, bis der Vanillepudding dicklich wird. Rum zufügen und zum Schluß den Rhabarber untermischen. Den Rhabarber Pudding in eine kalt ausgespülte Glasschüssel geben, oder direkt in kleine Dessertschalen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Der Rhabarber Pudding wird nicht so fest, daß man ihn stürzen könnte.