Eier gefüllt mit Krabben

Zutaten:

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3 Portionen - 116 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch: Diät
Krabbencocktail
Senfeier
Eier-Brotaufstrich

Eier gefüllt mit Krabben schmecken am besten, wenn man Nordseekrabben verwendet, da sie den aromatischsten Geschmack haben und nicht mit tiefgefrorenen Shrimps zu vergleichen sind. Ausreichend Wasser in einen kleinen Kochtopf füllen, einen Deckel auflegen und das Wasser zum Kochen bringen. Eier mit einem Eierpiekser auf der Unterseite anstechen und mit Hilfe eines Esslöffels in das kochende Wasser geben. Temperatur soweit reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht siedet und die Eier in 10 Minuten hartkochen. Eier unter fließend kaltem Wasser kurz abschrecken und noch warm pellen. Eier mit einem scharfen Küchenmesser halbieren, das Eigelb vorsichtig herauslösen und in eine Schüssel geben. Gleich mit der weichen Butter vermengen, so lange das Eigelb noch warm ist. Die Eigelbmasse mit 1 EL Sahne geschmeidig rühren und leicht pfeffern und salzen. Krabben klein schneiden und unter die Eigelbmasse heben. Einige Krabben für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, zurückbehalten. Die Eier-Krabben-Creme wieder in die Eihälften füllen. Eier gefüllt mit Krabben kurz vor dem Servieren mit klein geschnittenem Schnittlauch und Krabben dekorieren.