Calzone

Zutaten: 200 g 20 g 1/8 L 1 EL 125 g 1 25 g 2 EL 50 g 20 g 2 1 1 EL Mehl Hefe Wasser Salz Olivenöl Ricotta Eier Pfeffer, weiß Salz Parmesan Basilikum gekochter Schinken Salami Peperoni, eingelegt Eigelb Olivenöl 3 Portionen - 514 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Calzone ist eine Pizza, die zur Hälfte umgeklappt und mit Teig verschlossen wird. Dadurch bleibt der Belag saftig und und beim Backen geht kein Aroma verloren. Mehl, Öl und Salz in eine Schüssel geben. In ca. 1/8 L warmen Wasser Hefe auflösen. Zum Mehl geben, Olivenöl zufügen und zu Hefeteig verkneten. An einem warmen Ort ca. 20 Min. abgedeckt gehen lassen. Ricotta abtropfen lassen. Mit 1 Ei verrühren. Mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Frisch geriebenen Parmesan, in Streifen geschnittenes Basilikum und in Streifen geschnittenen gekochten Schinken unter den Ricotta rühren. Pizzateig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Die Hälfte des Teiges mit Ricottamasse bestreichen. Dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Dünn geschnittene Salami auf dem Ricotta verteilen. Mit eingelegten Peperoni belegen. Den Rand der Pizza mit Eigelb bestreichen. Die freie Hälfte der Pizza überklappen, wie oben auf dem Bild zu sehen, und den Rand festdrücken. Calzone mit Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 zuerst 10 Minuten auf der untersten Schiene, dann 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Calzone hellbraun ist. Die Menge reicht für eine große Calzone. Da sie sehr sättigend ist, haben wir sie in drei Portionen geteilt.