Muffins mit Räucherlachs

Zutaten:

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9 Portionen - 236 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Lachsbrötchen
Pao de Queijo / Käsebällchen
Pfannkuchen Lachs Roulade

Muffins mit Räucherlachs lassen sich sehr gut vorbereiten und sehen z.B. auf einem kaltem Buffet sehr dekorativ aus. Auch zu einem Sektempfang kann man Muffins mit Räucherlachs als Fingerfood servieren. In einer Schüssel die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver und einen gestrichenen Teelöffel Salz gut vermischen. In der 2. Schüssel Ei, Buttermilch, Hüttenkäse, feingehackte Petersilie und Dill miteinander verrühren. Etwas Dill für die Dekoration beiseite legen. Das Mehl zufügen und nur noch leicht mit der Ei-Mischung verrühren, bis das Mehl gerade feucht wird. Nicht übermischen, da sich sonst ein Kleber entwickeln kann, der die Muffins hart werden lässt. Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen. Die leeren Formen mit Wasser füllen. Der Wasserdampf macht die Muffins schön locker. Ofen auf 180° vorheizen. Das Blech auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr kleben bleibt. Das Blech kurz auf ein feuchtes Tuch stellen, damit sich die Muffins leichter aus der Form lösen. Auf einem Rost abkühlen lassen. Deckel abschneiden, vom unteren Teil der Muffins etwas Teig aushöhlen und mit Frischkäse füllen. Räucherlachs zu Rosetten, wie auf dem Bild oben zu sehen, formen und auf den Käse legen. Muffins mit Räucherlachs mit dem beiseite gelegten Dill dekorieren. Den Deckel wieder auf die Muffins legen und leicht andrücken. .