Mutzenmandeln

Zutaten: 75 g 50 g 1 Pkt 1 1/4 TL 2 EL 250 g 4 EL 30 g Butter Zucker Vanillezucker Eier Zitronenschale Rum Mehl Weißwein Salz Puderzucker 3 Portionen - 673 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für die Mutzenmandeln zunächst Butter bei milder Temperatur auslassen. Zucker, Vanillezucker, Ei, Zitronenschale und Rum in die flüssige Butter einrühren und vom Herd nehmen. In eine Schüssel Mehl geben, die Buttermischung zufügen, Weißwein und Salz unterrühren und den Teig so lange kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, dann zweimal zusammenfalten und in Klarsichtfolie gewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Danach den Teig erneut auf Mehl ca. 1 cm dick ausrollen und in ca. 40 Rhomben ausrädeln. Die Fritteuse auf 165° erhitzen und die Mutzenmandeln ohne Siebeinsatz knapp 2 Minuten goldgelb ausbacken. Zwischendurch die Muzenmandeln 1 x wenden, oder umrühren. Die Mutzenmandeln mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und dick mit Puderzucker bestreuen. Am besten schmecken sie noch warm.