Endiviensalat

Zutaten:

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3 Portionen - 234 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 10 min Ges.

siehe auch: Diät
Kopfsalat mit Zitronensauce
Muscheln in Weißweinsud
Gurkensalat mit Rettich

Vom Endiviensalat die einzelnen Blätter abzupfen und gründlich unter fließend Wasser spülen. Gut trockenschütteln. Die leicht bitteren weißen Enden der Salatblätter abschneiden, die grünen Teile in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern verteilen. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und darüber verteilen. Oliven zufügen. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Zum Salat geben. Feta in Würfel schneiden oder bereits in würzigem Öl eingelegte Fetawürfel verwenden und zum Salat geben. Aus Olivenöl, Balsamico-Essig, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, durchgepreßtem Knoblauch und Kräutern der Provence ein Salatdressing rühren und über dem Endiviensalat verteilen. Die Menge ist nur als kleine Beilage berechnet. Der Endiviensalat paßt auch gut zu Muscheln in Weißweinsud.