Westsamoa Kartoffelsalat

Zutaten:

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3 Portionen - 303 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Kartoffelsalat mit Frikadelle
Schneller Kartoffelsalat
Kartoffelsalat mit Würstchen

Dieses Rezept stammt aus Westsamoa und wird dort unter anderem bei Hochzeitsfesten gereicht. Der Westsamoa Kartoffelsalat paßt auch gut zu gebratenem Huhn. Pellkartoffeln kochen, abkühlen und pellen. In grobe Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden und darüber streuen. Zwiebeln und Gewürzgurken würfeln und vorsichtig unter die Kartoffeln mischen. Kapern, weichgekochte Erbsen, gut abgespülten und getrockneten Mais zufügen. Paprika halbieren, weiße Häute und Kerne entfernen, abspülen, trocknen und in Würfel schneiden. Zum Kartoffelsalat geben. 100 ml Gemüsebrühe mit Weißweinessig, Pfeffer, Salz und Chilipulver kurz aufkochen und über den Salat gießen. Abkühlen lassen. Mit wenig Mayonnaise den Westsamoa Kartoffelsalat nur fein überziehen. Etwas durchziehen lassen. Eier hart kochen, vierteln und den Salat damit dekorieren.