Chinesische Eierblumensuppe

Zutaten:

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3 Portionen - 452 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch: Diät
Sauerkrautsuppe
Badische Flädlesuppe
Mitternachtssuppe

Die Chinesische Eierblumensuppe läßt sich gut vorbereiten. Dafür einen Tag vorher eine Rindfleischbrühe (s. Rezept) vorkochen, erkalten lassen und das Fett abschöpfen). Rinderfilet für 1 Stunde in das Tiefkühlgerät legen. Herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Rindfleischbrühe zum Kochen bringen. Tomaten über Kreuz einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und die Tomaten klein würfeln. Zusammen mit dem Rinderfilet in die Brühe geben und kurz mitkochen lassen. Weißweinessig, Sojaöl, Pfeffer und Salz zufügen. 1 TL Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit leicht andicken. Eier verquirlen und vorsichtig in die kochende Suppe tropfen lassen. Es entstehen dabei blumenartige Gebilde. Den Herd ausschalten. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und in die Chinesische Eierblumensuppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Kurz vor dem Servieren Sake (Reiswein) zufügen.