Pitah - Israelisches Fladenbrot

Zutaten: 500 g 2 TL 3/8 L Weizenvollkornmehl Salz Wasser 10 Portionen - 155 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Pitah ist ein israelisches Fladenbrot. Eigentlich wird es in einem Tonofen gebacken, aber wenn man es in einer trockenen beschichteten Pfanne ohne Fett backt, ist das Ergebnis dem sehr ähnlich. Weizenvollkornmehl mit Salz mischen und während des Knetens nach und nach knapp 3/8 L Wasser zufügen. Der Teig sollte sehr fest sein. Den Teig abdecken und 1/2 Stunde ruhen lassen. Zu einer Rolle formen und in 10 gleichgroße Teile schneiden. Jedes Teil zu einer Kugel formen, flach drücken und auf einer mit wenig Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen ausrollen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und auf guter Mittelhitze das Pitah ohne Fett von jeder Seite ca. 3 Min. lang braten. Wenn der Teig anfängt Blasen zu werfen, ist der Teig genug aufgegangen und kann gewendet werden. Wenn man auf Vorrat backt, sollte das Pitah im Toaster oder Grill aufgewärmt werden, da es warm am besten schmeckt.