Vitalbrot

Zutaten:

---

15 Portionen - 141 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Obatzter
Körner-Buttermilch-Brot
Kartoffelbrot

Vitalbrot wirkt durch den Leinsamen verdauungsfördernd und durch den Joghurt wird es locker und schmeckt frisch und würzig. Weizenvollkornmehl mit Weizenmehl, knapp 2 Tl Salz, 30 g Leinsamen und 1/2 TL Koriander mischen. Milch mit Joghurt mischen und leicht erwärmen. Wichtig: wenn es zu warm wird, geht die Hefe nicht mehr richtig. Hefe und Zucker darin unter Rühren auflösen und die Masse nach und nach unter den Teig kneten. Der Teig sollte sehr fest werden. Bei 30° im Ofen abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen. Wer nur 50° einstellen kann, sollte die Tür einen Spalt offen lassen, damit es nicht zu warm wird. Das Brot noch einmal kurz durchkneten und zu einem runden Laib formen. Mit Wasser einpinseln und mit dem restlichen Leinsamen bestreuen. Die Leinsamen leicht andrücken. Den Ofen auf 200° vorheizen und das Vitalbrot auf der mittleren Schiene in ca. 50-60 Minuten hellbraun backen. Wenn man mit dem Knöchel auf den Boden des Brotes klopft und es hohl klingt, ist es fertig.