Stangenweißbrot

Zutaten: 25 g 0,3 L 1 TL 500 g 1 TL Hefe Wasser Zucker Mehl Salz Ascorbinsäure 25 Portionen - 71 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für das Stangenweißbrot wird zunächst Hefe mit 300 ml lauwarmen Wasser und 1 TL Zucker vermischt. Nach ein paar Minuten fängt die Lösung an leicht zu sprudeln bzw. Bläschen zu bilden. Mehl mit Salz und einer Messerspitze Ascorbinsäure (Vitamin C) vermischen und die Hefelösung unterkneten, bis sich der Teig locker vom Schüsselrand löst. Evtl. einige Tropfen Wasser zufügen. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen. Nochmals durchkneten, eine lange Rolle formen und die Enden zur Mitte hin überklappen. Fest andrücken und noch einmal das Stangenweißbrot von der Mitte zu den Enden hin ausrollen. Das Stangenweißbrot diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 3 x quer einschneiden. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals 20 Min. gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 220° vorheizen und das Stangenweißbrot auf der mittleren Schiene in ca. 15-20 Min. hellbraun backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.