Pfannkuchen gefüllt

Zutaten: 120 g 1/4 L 2 30 g 20 g 1 120 g 200 g 1 1 EL Mehl Milch Salz Eier Margarine Butter Zwiebeln Frühstücksfleisch Champignons Paprika, rot Pfeffer, Salz Schnittlauch 3 Portionen - 512 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Aus Mehl, Milch und Salz einen Pfannkuchenteig rühren. Ungefähr 20 Min. quellen lassen und dann erst die 2 Eier darunter rühren. In einer beschichteten Pfanne portionsweise Margarine auslassen und hintereinander drei Pfannkuchen backen und warmstellen. 20 g Butter in der Pfanne auslassen. Feingewürfelte Zwiebel und kleingeschnittenes Frühstücksfleisch anbraten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Paprika waschen, halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen und in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Kurz gardünsten. Die Paprika sollte noch bißfest bleiben. Die Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit der Fleisch-Gemüse-Füllung zur Hälfte belegen und den Pfannkuchen mit der freien Hälfte darüber klappen. Mit in feine Röllchen geschnittenem Schnittlauch bestreuen.