Körner-Buttermilch-Brot

Zutaten:

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25 Portionen - 126 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Weißbrot
Mohnzopf-Weißbrot
Bärlauch - Brot

Für das Körner-Buttermilch-Brot Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung bröckeln und zimmerwarme Buttermilch zufügen. Salz darüber geben und mit wenig Mehl vom Rand her einen weichen Vorteig rühren. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Körner zufügen und den Teig gut durchkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen. Wieder kräftig durchkneten und zu einem runden Brotlaib formen. Die Oberseite mehrmals mit einem Messer schräg einschneiden. Mit einem Pinsel etwas Wasser gleichmäßig über das Körner-Buttermilch-Brot verstreichen. Mit Koriander und evtl. noch einigen Körnern bestreuen. Weitere 15 Min. gehen lassen. Ofen auf 200° vorheizen. Das Brot auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf der mittleren Schiene in ca. 40 Min. gar backen. Wenn man mit dem Fingerknöchel auf den Boden klopft muß es hohl klingen, dann ist das Brot gar. Auf einem Rost gut abkühlen lassen.