Schweinshaxe

Zutaten:

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3 Portionen - 425 Kcal pro Portion
**** - 15 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Bayrische Kartoffelknödel
Sauerbraten
Eisbein auf Sauerkraut

Schweinshaxe hat nicht so viel Kalorien wie man denkt. Zur Berechnung der Kalorien habe ich das Gewicht der Schwarte, der Speckschicht und der Knochen abgezogen. Ofen auf 200° vorheizen. Eisbein/Haxe kurz abspülen und trockentupfen. Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. In einem großen Bräter Schweineschmalz erhitzen. Die Schweinshaxe darin in 10 Min. von allen Seiten kräftig anbraten. Zwiebel schälen, vierteln und zufügen. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken und Senfkörner zufügen. 1/8 L kochendes Wasser zugießen und den Bräter in den Ofen, mittlere Schiene schieben. Die Schweinshaxe benötigt ca. 60 Min. Zwischendurch mit Bier bepinseln und die Schweinshaxe ab und zu wenden. Wenn nötig etwas Wasser nachfüllen. Die fertige Haxe herausnehmen, den Bratenfond mit dem restlichen Bier und Wasser lösen. Aufkochen lassen und mit in kaltem Wasser angerührtem Stärkemehl binden. Mit Pfeffer und Salz würzen.