Westfälische Stippgrütze

Zutaten:

---

3 Portionen - 697 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Leber mit Kartoffelpüree
Leberkäse mit Bratkartoffeln
Spießbraten

Westfälische Stippgrütze wird saisonbedingt zu den Schlachtzeiten für Schweine angeboten. Zuerst die Kartoffeln in wenig Salzwasser garen. Eventuell noch vorhandenes Kochwasser abgießen und die Milch zu den Kartoffeln in den Topf geben. Das Eigelb und 10 g Butter zufügen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Wer das Kartoffelmus lieber cremiger mag, kann es auch purieren. In einer beschichteten Pfanne die restliche Butter auslassen und die feingehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Westfälische Stippgrütze zufügen und kurz aber kräftig anbraten. Mit einem Pfannenwender die Stippgrütze wenden und von der anderen Seite ebenfalls kurz kräftig anbraten. Da die Stippgrütze bereits gewürzt ist, erübrigt sich ein weiteres nachwürzen. Die Westfälische Stippgrütze zusammen mit Kartoffelmus servieren. Wer es lieber deftiger mag, kann auch Bratkartoffeln dazu reichen.