Eisbein auf Sauerkraut

Zutaten: 10 g 1/2 380 g 1 TL 1 TL 1 1/8 L 1 Kg 400 g 6 TL Gänseschmalz Zwiebeln Sauerkraut Kümmel Pfeffer, Salz Zucker Wacholderbeeren Lorbeerblatt Weißwein Eisbein Kartoffeln Senf 3 Portionen - 532 Kcal pro Portion **** - 20 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Eisbein auf Sauerkraut hat nicht so viel Kalorien wie man denkt. Allerdings habe ich zur Berechnung der Kalorien das Gewicht der Schwarte, der groben Speckschicht und der Knochen abgezogen. Gänseschmalz in einem Schmortopf auslassen. Feingehackte Zwiebel darin andünsten und das Sauerkraut zufügen. Kräftig durchschmoren lassen. Mit 1/2 TL Kümmel, Zucker, Pfeffer, Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt würzen. Weißwein zufügen und die Hitze auf Stufe 1 herunterschalten. Das abgespülte Eisbein auf das Sauerkraut legen und einen Deckel auflegen. Nach ca. 30 Min. das Eisbein umdrehen und ca. 45 Min. weiter köcheln lassen. Inzwischen Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln kochen. Das Sauerkraut auf eine vorgewärmte Platte füllen und das Eisbein darauf anrichten. Zur besseren Bekömmlichkeit und für die Würze wird Senf zum Eisbein gereicht. Die Kartoffeln extra dazu stellen.